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飛騨トマトチーズケーキ

飛騨トマト ~飛騨トマトは味で勝負!!~

 トマトの赤い色素成分「リコピン」には、様々な生活習慣病の原因となる活性酸素を消去する抗酸化作用があるほか、シミやソバカスなどの原因となるメラニンの生成を抑える働きがあります。「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるように、熟したトマトには有用な成分が多く、暑い夏にピッタリの野菜です。

飛騨トマトチーズケーキ

材料(1人前)

飛騨トマト 100g
クリームチーズ 50g
木綿豆腐 50g
砂糖 40g
無糖ヨーグルト 40g
粉ゼラチン 5g
お湯 50ml
生クリーム 100ml
クッキー(プレーン) 50g
バター 10g

作り方

  1. 湯むきしたトマトをミキサーにかけ軽く裏ごしする。
  2. 1.とクリームチーズをミキサーにかける。
  3. 2.に木綿豆腐、砂糖、無糖ヨーグルトを加え、ミキサーにかける。
  4. 大きめのボウルで生クリームを8分立てにする。
  5. お湯に粉ゼラチンを入れて溶かし、3.に加えてミキサーにかける。
  6. 5.を4.に移し、色が均一なピンク色になるまで優しく混ぜる。
  7. クッキーを砕き、バターと合わせて器に敷く。
  8. 7.に6.を流し入れ、1時間以上冷やして固めれば出来上がり。
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